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艺承千年高中部泡菜制作比赛揭晓

作者:吴永贵      发布时间:2017-5-27 10:03:54      点击:

泡菜深受广大人们的喜爱,因为它不仅仅是一道开胃菜,更有大家儿时的回忆、妈妈的味道在里面。那么关于泡菜知识你知道哪些呢?关于泡菜的制作你又知道哪些呢?

制作泡菜是高中生物《生物技术实践》中的教学内容,是选修模块中的重要考点,为了让学生理解、掌握这部分知识,同时丰富学生的生活经验和经历,生物科组特举办这次比赛。使学生有机会将所学知识应用于劳动实践。促使学生形成勤动手、善动脑、乐参与的良好探究习惯。

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;比如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,深受人们的喜爱。

 

历时两月,比赛终于落下帷幕,评委老师通过泡菜外形、口感等依次为每件参赛作品打分。经评委老师评定,高二(9)班的唐妍同学摘得本届大赛一等奖。

本次比赛在同学们中产生了强烈的反响,引起了同学们更大的学习兴趣。正如黄彦淇同学所说:“学校举办这样的赛事非常新颖、别致,大家积极踊跃的参与比赛,没想到我还获奖了,真是太高兴了,特别喜欢我的书籍奖品《少帅》。这次比赛既让我体验了一次生物学科作为自然学科的‘从生活中来,到生活中去的’的乐趣,又有机会进一步开阔视野、拓展知识,实在是太高兴了。”

唐妍同学也大喊给力,希望学校开展多一些这类的活动,她说生物本来就是她喜欢的一门学科,经过了这一次的活动,自己对生物学又有了更深的认识,而且在活动中学到的生物知识终身受益——比如制作泡菜看似简单,只需要将蔬菜放在盐水中,然后密封保存,但实际操作的时候往往容易失败,自己也是失败了几次后才领悟到了泡菜制作的关键:盐水的浓度要合适,还要绝对密封才行,也更深刻体会到“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”的涵义。

 

附:泡菜制作大赛获奖名单

一等奖   (高二9班)

二等奖 廖佳丽 (高二7班)

                    陈嘉琪 (高二9班)

三等奖 王怡佳 (高二9班)    

谭琳易 (高二1班)

                   黄彦淇 (高二1班)    

杨承炜 (高二2班)     

陈婉仪 (高二2班)

获奖同学合影:

优秀作品展示:

 

奖品展示: